香喷喷的香葱蛋糕卷~

作者： Eating_dkcs

做蛋糕🍰的背后有一个贪吃手残的老母亲

用料

• 鸡蛋 5个（每粒约60g左右）
• 糖 60克
• 盐 1~2克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 肉松 20克
• 沙拉酱 爱涂多少涂多少，也可换其他酱
• 葱花 爱加多少加多少，葱可提香

香喷喷的香葱蛋糕卷~的做法步骤

步骤 1

准备用料：牛奶、玉米油、白糖

步骤 2

准备用料：低筋面粉、肉松、鸡蛋、盐、葱花

步骤 3

首先在容器中倒入准备好的玉米油

步骤 4

接着加入准备好的牛奶（这里牛奶没有限制脱脂低脂，随便选择，我用的是伊利2块一盒的纯牛奶）

步骤 5

搅拌，不用使很大劲，没有动作限制，随便画圈乳化了就好

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉过筛，一次性过！不用分步，同上画圈搅拌，放心大胆的搅！

步骤 7

像我这样放心大胆的搅！没有问题，别怕

步骤 8

搅到像我这样没有颗粒，像乳胶水一样稠稠即可！

步骤 9

重点来了！！！打蛋！！！ 蛋糕蓬不蓬松，组织细不细腻就看打蛋的成果了！称好的白糖一次性倒入蛋白！ 你没有看错！一次性加！ 打发蛋白的盆中一定要无油无水！！！否则蛋白打不起来

步骤 10

火力全开，调到最高速打发蛋白！蛋白绝对不是打到可以倒扣就可以的！而是捞起蛋白可形成硬挺的小尖角！

步骤 11

当捞起蛋白有软软的小尖角时，转中速打（这步我忘记拍了，下次有做补上） 打到视频中这种程度就差不多了，可以观察一下尖角效果来决定是否完成打发

步骤 12

观察图中小尖角效果

步骤 13

捞起蛋白像这样有尖角，正看侧看都是立挺的，并且抖动打蛋器尖角也不会晃动稳如泰山就是打好了！

步骤 14

在乳化好的牛奶和油里加入蛋黄，打圈搅拌均匀

步骤 15

搅好的效果展示（注意看视频中液体流动效果）

步骤 16

捞起打好的蛋白跟蛋黄液混合

步骤 17

抄起刮刀搅拌吧！ 手法： 1.右手拿刮刀顺时针从后往前，从下至上抄起混合，不用画什么Z字 2.左手逆时针转面盆，边刮边转有助于混合液体

步骤 18

烤盘底部铺上油纸（因为我都是自己做自己吃，在确保干净保存的情况下二次利用油纸了）

步骤 19

将蛋糕液倒入烤盘，尽你最大能力铺平整（为了颜值）

步骤 20

根据口味撒上肉松葱花~

步骤 21

叮叮叮～送入洞房~哦不，烤箱... 上下火🔥170度 25分钟即可出炉 仅供参考，实际情况根据各家烤箱脾气 教学时间：这里教大家一个辨别是否烘烤完成的方法，烤蛋糕的时候蛋糕会膨胀，当蛋糕烤熟时，蛋糕会停止膨胀并在烤箱内回缩，这时代表蛋糕在召唤你出炉了！

步骤 22

烤完拿出来，震不震随你，无所谓，不需要倒扣 严格按照此方操作，蛋糕绝不会有太大回缩（图为稍凉效果）

步骤 23

在蛋糕温热的时候翻过去脱模，可适当抹沙拉酱+肉松，涂酱除了丰富口感也是为了增加蛋卷粘合度

步骤 24

将将将将～蛋卷做好了，你的蛋卷是不是和我一样的效果呢~

香喷喷的香葱蛋糕卷~的小贴士

1.烤箱在一开始就要打开预热！预热的温度就是实际烤蛋糕的温度 2.打发蛋白的糖一次性倒入！我没有写错！ 3.蛋糕裂开可能是蛋白打太久了！打出我说的稳如泰山效果即可！新手在过程中注意观察！ 4.厦门这几天下雨，室外温度24-28 室内温度26 打发时间为7分钟左右（参考） 5.有什么问题欢迎留言交流~

菜谱创建时间：2020-05-29 22:26:16