牛健肉泡水4，5个小时，洗去血水，中途可以换两次水。冷水下锅，放入花椒，料酒，葱姜。
水开后撇沫子，把花椒捞出。
把六必居黄酱和海天黄豆酱2:1的比例化开，滤网倒入，只要酱汁不要豆瓣。
放入生抽、老抽、料酒、冰糖，再放入一袋牛肉炖肉包（超市有卖，自己配也可以，八角桂皮肉蔻......）。
小火炖一个小时以后，把葱、姜、料包捞出，把肉捞出用签子把肉扎一遍，方便入味儿。
放盐，继续炖煮40分钟左右，关火。肉在锅里泡几个小时再捞出。
放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切片即可。
摆的好看一点更有食欲，哈哈哈。
炖肉时间上，大家可以根据实际情况稍微调整，我基本按这个方子，肉炖完了软硬合适，肉不能炖的太软，该没有咬劲儿了。