芥菜洗干净，用苏打粉或者盐水泡20分钟，这个是去除农药，我是吃什么菜，都这样泡。
过滤水1200g
食盐2g＋水里烧开
水开后关火，五分钟后＋泡好的芥菜
水要没过芥菜
＋入120g米醋，喜欢酸的多＋，不喜欢酸的少＋。
盖上盖子，放置一个晚上。注意，盖子要密封一些，如果不够密封可以＋保鲜膜
第二天芥菜就可以吃。
＋姜葱蒜，肉丸爆炒即可。喜欢吃辣的＋豆瓣酱。
剩下来吃不完的，用密封瓷罐装好。
豆瓣酱版本！
1.开水开后关火再放芥菜，不然太烫了。 2.注意容器都必须没油干净 3.菜放进去后盖上盖子不要中途打开。