司康饼

作者： 一点都不可爱ovo

最详细简单的配方！试了很多配方都不喜欢或者失败了 这是我自己实验出来的 面粉中低筋都可以（我一半一半混着加了） 口感不同 低筋面粉做出来更软一点 但司康饼也用不着太软 所以看个人喜好了 中筋面粉和低筋面粉吸水性不同 所以加椰浆的时候看面团的情况调整 椰浆没有的话 用淡奶油也可以 不建议全部牛奶 做出来口感不同也不够香 我用了蔓越莓和椰丝 蔓越莓建议切碎点 椰丝建议少放 放多了会特别油 （椰丝脂肪不低） 椰丝可以拿一小点 每个司康饼上稍微洒一点点就行了 这些没有的话都可以不放 放自己喜欢的坚果碎水果干就可以了 甜度自己调整 糖放太少了不好吃 这个配方的糖量我觉得正好 不会腻 算是少油版的吧 我放的黄油量在很多司康饼配方中算少的了 特别追求黄油香味的这个配方可能不适合你～ 配方能做11个胖猫的猫爪印大小的小圆司康饼 （具体看图吧。。步骤五和六）

用料

• 面粉 （低筋/中筋） 125克
• 白砂糖 30克
• 泡打粉 3克
• 盐 1克
• 椰浆 60～70克
• 无盐黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 水果干/坚果/椰丝 看个人喜好 适量

司康饼的做法步骤

步骤 1

385F（195C) 预热烤箱

步骤 2

面粉过筛 刚从冰箱里拿出来的黄油切小块 用叉子捣一捣弄得很碎 丢进面粉里

步骤 3

用叉子拌匀成图上这样 大颗粒的黄油块按按小

步骤 4

加入白砂糖 泡打粉 盐 拌匀 然后放蔓越莓干（或者其他水果干 坚果）和刚从冰箱里拿出来并打散的四分之三鸡蛋液 （剩余四分之一等下刷司康饼表面 先放一边备用）以及刚从冰箱拿出来的椰浆 注意：椰浆先放个60g拌匀 然后用手揉匀 没有干粉了就可以了 还有干粉就一点点加椰浆到没有干粉即可 手揉匀面团而且没干粉了之后不要继续揉！起筋了口感大打折扣 一旦均匀了就不要碰面团了 面团搞好之后如果不凉了就放冰箱冷藏几分钟再拿出来烤 凉的司康饼面团烤出来才好吃！这一步不建议省略！！

步骤 5

弄成喜欢的形状 （不要通过反复揉捏来达到想要的形状 揉起筋了不好吃）不要太厚 大概我图上这么厚就行了 不然表面全焦了里面还没熟 等下烤好会膨胀所以每个司康饼中间留点位置 不然粘一起了 刷刚才放一边的四分之一蛋液在司康饼上 然后洒点椰丝之类的 或者不洒 随意 提示：图片上的司康饼不是这次做的 是之前做的 现在分享的这个配方量大概能做11个这么小的

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步骤 6

步骤 6

放进之前预热好的385华氏度也就是195摄氏度的烤箱 烤18分钟 （如果忘记预热了记得面团放冰箱冷藏室等预热好）每个人烤箱不一样所以记得大概过了十五分钟就经常查看面团状态 如果表面上色已经深了 就切开一块看看里面熟没 没熟调低温度烤 否则表面烤焦。图片上的司康饼表面凹凸不平是因为放了椰丝

步骤 7

常温密封保存 可以放大概2-4天 放凉后也可进冷冻 3个月内吃完

司康饼的小贴士

1） 面团要凉！ 2）强调：黄油从冰箱拿出直接用 3）不要过度揉面 材料混均匀看不见干粉就行了 3）椰浆不要一次哗啦啦往里倒 慢慢倒！有调整的余地！液体太多面团会非常湿粘 而且此时想倒入干粉调整成品很有可能失败 干巴巴的很难吃 口感很奇怪 （别问我咋知道的。。） 4）全部用中筋面粉我没试过 我是低筋中筋一半一半 全用中筋面粉会没那么松软 不介意可以尝试 5）可以加新鲜蓝莓 会很好吃 最好选择小一点硬一点的蓝莓

菜谱创建时间：2020-05-29 20:37:42