1 鸡爪洗净 （这时候不用剪指甲） 2 放锅里大火煮（15分钟） 煮的时候放生姜 白酒去腥味（不一定要白酒 可以用料酒 香叶 八角等代替） 2 捞出鸡爪用凉水冲一冲放凉 3 用剪刀剪掉指甲 用手把鸡爪撕开两瓣（煮熟的鸡爪处理起来不要太轻松哦） 4 锅洗净放凉水煮鸡爪（五分钟） 同上 可以放去腥的调料 （这时候煮出来的鸡爪已经在飘着鸡肉香味了）
5 煮好的鸡爪用凉水多冲几遍再放入冰水里冰镇半个小时 我提前一个晚上准备的简易冰袋 直接放进放鸡爪的凉水盆里 很方便
开始准备调料 我家人都不喜欢陈醋和香醋的味儿 也不太吃海鲜酱油以外的酱油 于是我用的是海天海鲜酱油和鲁花糯米白醋 海鲜酱油换成生抽完全没问题 但是白醋不要换成陈醋或香醋 味道很奇怪 酱油半碗如图
6 蒜瓣和小米辣剁碎 白醋以外的调料混在一起调成汁儿 盐 白糖 香油的勺子是这么大的
7 保鲜盒里铺三片柠檬 再码上冰镇好的鸡爪 鸡爪上倒调好的调料 8 在刚才的空碗里倒入一碗白醋 晃一晃倒入保鲜盒里 （倒完调料后会发现碗底残留白糖 这个步骤可以把碗底的调料带走） 9 重复上一个步骤
10 最后再放上三片柠檬 盖上盖子冷藏一晚上 11 中间要把保鲜盒倒过来放 （这样才能让上部的鸡爪都都入味）