椒盐虾

作者： 阿几小食

虾在南方海边小城真的是太家常了，白灼各种虾，以至于家里人并不爱吃，想着法子让家人吃下去。 一定要试，口感层次非常丰富！ 一定要新鲜的活虾！

用料

• 虾 一斤（15只左右）
• 面包糠 一小把
• 淀粉 一小勺
• 小米辣 1-2个
• 椒盐 一小勺
• 盐 2-3克
• 蒜头 3-5瓣
• 葱花 一小把

椒盐虾的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

一定要是新鲜的活虾，去虾头。

步骤 3

开背，加盐、料酒腌10来分钟

步骤 4

虾头挤去排泄物，留着沥干备用。

步骤 5

腌制过的虾加淀粉抓一抓

步骤 6

热锅冷油，下虾，炸至两面金黄，壳有点酥脆

步骤 7

起锅，放吸油纸上晾

步骤 8

倒入剪下处理好的虾头，小火慢炸

步骤 9

捞出，用漏勺漏出虾油，虾头非常酥脆，一般一边做一边吃，当然留着熬汤煮大白菜也非常鲜，自己决定不浪费哈

步骤 10

虾油留着炒菜

步骤 11

蒜头、小米辣、面包糠倒入锅中，小火翻炒，一定不要发火炒焦

步骤 12

放入炸好的虾翻炒

步骤 13

起锅前撒上椒盐，翻炒均匀。

步骤 14

装盘。

步骤 15

熬的虾油炒了蒜蓉手撕包菜，鲜美。一点不浪费原料。

椒盐虾的小贴士

虾一定要新鲜，因为这个虾层次很鲜明，先有椒盐的香气，接着就是虾壳的脆香，再咬下去就是虾的鲜甜水嫩； 虾油可以自由发挥来煮东西；

菜谱创建时间：2020-05-29 20:25:24