拒绝甜腻 - 清爽桑葚樱桃酱

作者： 梦里有个米其林

楼上邻居周末去采摘，回来给了我很多桑葚和樱桃，一顿根本吃不完，这两种水果又都很难保鲜，坏了扔掉太可惜～所以剩的就果断被我拿来做果酱啦！ 我不喜甜腻，感觉过多的添加糖会覆盖果子本身的味道，所以这个配方更适合跟我一样喜欢清爽口味的朋友哦。入口是微甜，后味酸甜～ 可以尝出水果本身的味道！ 原材料本身的甜度适中，没有酸涩味儿。所以大家可以结合自己食材的酸甜度来和配料表的糖量做调整～

用料

• 桑葚 250克
• 樱桃 200克
• 柠檬 半个
• 白砂糖 20克
• 冰糖 10克
• 清水（用来溶化冰糖） 85克

拒绝甜腻 - 清爽桑葚樱桃酱的做法步骤

步骤 1

水果提前用淡盐水浸泡半小时

步骤 2

盐水泡好，清水冲干净后樱桃去核，桑葚去蒂

步骤 3

带着手套将混合果肉捏碎（捏好的果肉拍照时给虚化了），我喜欢捏碎一点，感觉会多出点汁儿，而且果肉细腻，涂抹面包的时候会比较均匀～ 然后挤入半颗柠檬汁（不仅可以调节酸甜，也可以起到延长保鲜期的作用）

步骤 4

锅中加入冰糖和85g清水，水烧热将冰糖化开。这一步也可以直接加热水到锅里，溶化冰糖的速度会更快。

步骤 5

冰糖完全化开后，转小火。再将捏碎的果肉全部倒进锅里，加入白砂糖，慢慢搅拌

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步骤 6

步骤 6

开始冒小泡后，可以盖上锅盖焖着熬，隔几分钟搅一搅，确保果肉不要粘锅，同时也要观察黏稠度，开始有黏稠度，有酱的质感后，倾斜锅看看不再有很稀的汁水就可以关火了，因为晾凉之后还会再变的稠一点儿～

步骤 7

晾凉后就可以装瓶啦！ 黏稠度正好，颜色也很美啊～ 酸甜度真的真的很适中，清爽不甜腻！抹面包，冲水喝，空口吃都没问题～

步骤 8

装了一满瓶，280ml容量！

步骤 9

自己烤的吐司，自己熬的酱，幸福！！！

菜谱创建时间：2020-05-29 20:23:06