阿华田戚风🥞

作者： 神童啊王

阿华田戚风会比其他口味的戚风口感更加湿软，并不是没烤熟，适合自己在家吃～

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 阿华田冲剂 20克
• 温水 15克
• 低筋面粉 45克
• 糖 35克

阿华田戚风🥞的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆/碗必须是无油无水的。阿华田加温水搅拌均匀晾凉备用

步骤 2

蛋黄打散后加入30g玉米油（或用其他气味淡的食用油）搅拌均匀后加入阿华田液体（忘记拍照了）搅拌均匀

步骤 3

加入过筛的低筋面粉，z型或者切拌手法混匀

步骤 4

蛋清用电动打蛋器打发至图片中粗泡状态加1/3的糖

步骤 5

高速打发，开始有纹路加第二次糖

步骤 6

纹路比较明显时加剩下的糖

步骤 7

继续打发至提起打蛋器有尖角的状态

步骤 8

取1/3的蛋白霜，用切拌手法快速混匀

步骤 9

切拌手法可以看一下视频

步骤 10

混匀后倒入蛋白霜盆，继续快速混匀，此时烤箱150度预热10min

步骤 11

轻轻垂直摔模具，将较大的气泡摔出来。会使内部组织更细腻

步骤 12

将混合好的液体倒入六寸戚风活底模，用刮刀将戚风液挂在内壁偏高的位置有助于戚风“长高”

步骤 13

烤箱中层150度烤35-40min即可 （这个看自家烤箱调节）出炉时可以用牙签插进蛋糕体，如果没有蛋糕液被带出来说明烤熟了，取出来后的蛋糕离桌面20cm处垂直摔下，震出热气随后倒扣晾凉即可

步骤 14

随手打了点淡奶油抹了个粗糙的芒果夹心裸蛋糕 味道超赞！

菜谱创建时间：2020-05-29 18:41:00