凤梨酥

作者： 我就爱学习

太难了……包馅太难了！ 我是45g左右的模具，做了20个

用料

• 馅料（20个量）
• 凤梨肉 500克
• 冬瓜 1000克
• 麦芽糖 60克
• 细砂糖 60克
• 黄油 10克
• 皮制作（10个的量）
• 低筋面粉 90克
• 奶粉 35克
• 黄油 75克
• 鸡蛋黄 25克
• 糖粉（砂糖不行） 20克
• 盐 1克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

冬瓜切块煮熟（透明状），挤干水份。凤梨切块，放入榨汁机打成泥，挤干水份，凤梨汁别扔。

步骤 2

锅中倒凤梨汁，冒泡后加入凤梨和冬瓜蓉，炒均匀后，加入黄油，麦芽糖，细砂糖，要不停的翻炒，炒到用铲子推，可以整块推动不会散（一定要炒干）不然最后烤的时候水分太多。炒好后放一边冷凉备用

步骤 3

接下来做皮。软化黄油，打发成羽毛状

步骤 4

缓慢加入蛋黄，并继续打发黄油使其吸收

步骤 5

加入过筛的面粉，奶粉，加糖粉盐，揉成饼，放冰箱冷藏松弛2个小时

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步骤 6

步骤 6

将凤梨馅分成17到18g每个，正好20个

步骤 7

取出面团，分成23到24g每个，应该是还多一点的，可以补救最后破洞的地方。

步骤 8

一个面团，包一个馅，包的手法去网上看，很多，我包的不好

步骤 9

放入模具中压平

步骤 10

烤箱150度15-20分钟，翻面，155度10分钟左右

步骤 11

做黑凤梨酥额外加5g竹碳粉

菜谱创建时间：2020-05-29 17:15:02