柔软牛奶小餐包

作者： 曾经往事_ad

最适合新手的小餐包。

用料

• 高筋面粉（王后） 300克
• （冰）鸡蛋1个+牛奶 205克
• 糖粉 40克
• 酵母 1茶匙（4克）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 黄油 30克
• 白芝麻 少许（装饰用）

柔软牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、牛奶、面粉、主锅等均冷藏半小时以上。

步骤 2

按顺序将205克冰液体（1个鸡蛋＋牛奶）、1茶匙酵母、40克糖粉、300克高筋面粉放入主锅，设20秒速度3-6。

步骤 3

设4分钟揉面。揉面过程不用盖量杯盖，散热气。结束加入30克黄油和1/2茶匙盐。

步骤 4

再设4分钟揉面。

步骤 5

取出面团均分为16份。（也可以分9份、12份……，大小按自己的喜欢）

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步骤 6

步骤 6

38度环境下发酵至2-2.5倍大。（烤箱放碗热水保持湿度，38度，约50分钟。）

步骤 7

表面喷水，（也可以刷蛋液）面上撒上白芝麻。

步骤 8

烤箱预热到上下火180度，放中层，烘烤18分钟。记得上色后盖锡纸⚠️

步骤 9

出炉表面趁热抹黄油。成品。

步骤 10

看看柔软度。

柔软牛奶小餐包的小贴士

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菜谱创建时间：2020-05-29 17:10:57