香香的榴莲磅蛋糕

作者： xiaolijiejie

借鉴泳哥的菜谱，收藏了好久，终于付之实施，很好吃的嘿，记录一下，以后想做的时候就方便看了 这是一个乳酪模的量，我开始时准备了两个乳酪模，心太猛啦

用料

• 低筋面粉 150克
• 榴莲 100克
• 黄油 150克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋（中等） 2个
• 泡打粉 4克
• 糖浆材料
• 水 40克
• 糖 16克
• 朗姆酒（我没有） 1勺

香香的榴莲磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，如果没有糖粉，可以用白砂糖料理机打成糖粉，1，榴莲打成榴莲泥，2 ，黄油室温软化，也可以微波炉10秒一次的叮一下，3，鸡蛋打散，4，面粉泡打粉混在一起过筛

步骤 2

1，黄油+糖粉，混合打发至蓬松，羽毛状，感觉轻盈就可以了，盆壁上要时不时的刮起来打，没有方向，你爱怎么打就怎么打。2，黄油蓬松后，分3次把鸡蛋放入高速打，每次打到完全混合后加下一次鸡蛋液，直至都混合好

步骤 3

打发好的黄油用刮刀拌入榴莲泥，混合均匀就可以

步骤 4

分两次把面粉混合拌匀，至没有干粉，再翻拌100下，面糊看起来有点光泽，偷懒不拌也没关系

步骤 5

把面糊装入裱花袋，挤到模具里，不装裱花袋直接刮进模具也可以，反正要均匀分布

步骤 6

刮平，中间凹下去，两头稍微高点，更容易有漂亮裂纹

步骤 7

预热好的烤箱，上下180，45分钟，色泽够深时加盖锡纸，我是海氏60升烤箱，判断有没有烤熟，看中间裂纹处不再湿糊糊的就差不多了，因为黄油多，不适合用牙签判断，也不适合象戚风看高度回落判断。入炉后可以开始熬糖浆，40g水跟16g糖一起加热，至水开糖融化即关火

步骤 8

出炉稍微冷却

步骤 9

脱模，趁着蛋糕温热时刷糖浆（趁热刷糖浆更能吸收）刷遍蛋糕四周，多刷几遍，裂纹处不刷，然后用保鲜膜包裹起来冷藏一夜

步骤 10

早上切片，配牛奶，浓浓的榴莲味，满足了味蕾

步骤 11

营养早餐

菜谱创建时间：2020-05-29 12:39:54