猪排解冻，抹上盐和胡椒放一边。
蒜切末。黄油放微波炉热15秒融化。黄油，百里香，蒜末在小碗里混合起来放一边。
拿一只煎锅，最好可以放进烤箱的那种。铸铁锅（cast iron）最好用。放橄榄油中火热锅。锅到很热的时候放猪排。这样可以迅速烤焦表面猪排才会多汁。两面煎到金黄。每面大约两分钟，根据厚度调整。
预热烤箱到375华氏度(190摄氏度）。如果你的锅不能进烤箱，这时候可以把煎好的猪排转移到一个可以进烤箱的容器，最好是金属的。把上面混合好的黄油蒜末百里香浇进去。
放进烤箱烤10-12分钟。根据猪排厚薄增减。如果有温度计，猪排内部温度到145F华氏度（62摄氏度）出烤箱。
上菜吃饭：）
1， 等锅非常热了才下猪排，下锅呲拉一声，迅速焦化表层。会煎出很多汁的猪排； 2， 要用买来就有加过盐的黄油。因为不额外加盐，要用黄油里的盐来提味； 3，橄榄油要用extra light的，不要用extra virgin。后者不耐高温。没有用蔬菜油代替； 4，百里香用新鲜或和干的都可以，不可以替代。