1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）

作者： 凯蒂有猫猫

无油无糖碱水包，爱了爱了❤️

用料

• 【材料A】
• 高筋面粉 500克
• 水 275克
• 酵母 7克
• 盐 10克
• 【材料B】
• 40度温水 500克
• 烘焙碱 20克
• 海盐 少许

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）的做法步骤

步骤 1

将材料A全部放入美善品主锅，揉面模式4分钟

步骤 2

将面团分成每个80克左右，搓圆进冰箱松弛20分钟，然后将面团搓成中间鼓，两头细的长条形，约45厘米左右

步骤 3

整形成普雷结的形状进冰箱冷冻30分钟

步骤 4

将材料B放入不锈钢大盆，戴手套，将每个面包浸泡在碱水中，正反各30秒

步骤 5

预热烤箱200度，割口并撒些海盐，烘烤20分钟至上色即可

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步骤 6

步骤 6

如图

步骤 7

出炉！

菜谱创建时间：2020-05-29 10:45:26