《指环王》索大眼-橙子巧克力萨芭雍

作者： 小野花橘太郎

中洲人士的饭后甜点，品尝甜甜辣辣的索隆之眼（误） 量为4个超市买的蛋挞皮，用时约1小时 方子改良自《极客厨房》[法]蒂博·维拉诺瓦

用料

• 蛋挞酥皮 4个
• 大橙子 1个
• 糖 10克
• 蛋黄 2个
• 姜末 10克
• 朗姆酒/威士忌 少量（可不加）
• 黑巧克力 20克

《指环王》索大眼-橙子巧克力萨芭雍的做法步骤

步骤 1

索大眼👁电影截图镇楼

步骤 2

用料工具一览，蛋挞皮应该是四个，还有筛网、蛋抽和压塔皮的小石头

步骤 3

橙子擦皮屑

步骤 4

榨橙汁与皮屑混合

步骤 5

加5克糖静置15分钟

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步骤 6

步骤 6

分离两个蛋黄，放进小锅

步骤 7

生姜擦末末，加入蛋黄小锅

步骤 8

之前静置的橙子汁，过滤掉皮屑（怕加热变色），加入蛋黄小锅

步骤 9

加入剩余的5克糖

步骤 10

边小火加热，边用蛋抽搅拌，10分钟左右。（原方子是隔水加热，我家电陶炉火不大直接煮）

步骤 11

锅底有泡泡以后开始变粘稠，再煮一会差不多了，关火放凉

步骤 12

加了点威士忌（可不加）

步骤 13

加入橙子皮屑混合，萨芭雍做好啦（我放在有余温的炉子上导致变太干了，应该是流动的液体）

步骤 14

拿四个蛋挞皮（自带锡纸壳）

步骤 15

剪点烘焙纸，再放上小石头（为了保持派皮形状，小石头可用豆子、大米代替）200℃烤15分钟，烤完拿出来放凉

步骤 16

（为了后期美观锡纸拆掉）把萨芭雍倒入酥皮（我收汁过头变酱了，可以加点酒或橙汁稀释一下）

步骤 17

黑巧克力隔水融化，倒在烤盘上放冰箱冷藏定型成大薄片，用小刀切出长条眼仁形状，放在萨芭雍正中

步骤 18

切巧克力tip：先切出一个长条，再修改头尾变尖

步骤 19

烤箱200℃烤1分钟，到稍微着色，取出放凉

步骤 20

炫酷的索大眼完成啦

步骤 21

"The great eye"召唤仆人中…

步骤 22

尝一口：很甜很辣的混合口味，欲罢不能，姜末已经去蛋腥，可以嚼到姜末和橙皮，超好吃~

《指环王》索大眼-橙子巧克力萨芭雍的小贴士

原方是25克糖+15克姜末做两个，味道非常销魂，齁到去世，感兴趣可以试试

菜谱创建时间：2020-05-29 00:28:46