肥瘦相间猪肉切片或小丁。在瘦肉里加入少量酱油,淀粉，料酒抓匀。腌制半小时。
芦笋切去根部，用刮皮刀刮去下部老皮。斜刀切成两厘米小段。水加少许油少许盐，煮沸，放入芦笋焯水。待颜色翠绿后捞出，过凉水。
锅内加少许油烧热，加入肥肉，中火，待肥肉融化变焦黄后，加入腌好的瘦肉，翻炒一会儿，待变色后加入花椒干辣椒和切好的葱姜蒜翻炒。然后加入豆瓣酱，甜面酱和少许生抽。
加入切好的芦笋和辣椒。翻炒两三分钟。最后可以根据口味加盐和味精 。
用彩椒炒颜色更好看。