新手！零失误马蹄糕

作者： 哥仔妈咪

用料

• 马蹄粉 100克
• 水 600克
• 黄片糖 一条左右
• 马蹄肉 4个-5个

新手！零失误马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备600克清水

步骤 2

准备五六个马蹄，我的马蹄在冰箱放了一个晚上，氧化了，不是很新鲜。建议大家用新鲜的马蹄！

步骤 3

100克马蹄粉

步骤 4

一条黄片糖，喜欢吃甜的，可以多放半条。

步骤 5

把准备好的600克清水分成½，（两碗300克清水）

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步骤 6

步骤 6

300克水放入黄糖，中火搅拌至融化。要搅拌，因为怕黄糖焦底。

步骤 7

另外把准备好的马蹄粉融入剩下的300克清水里

步骤 8

马蹄粉不会直接融化，需要过筛

步骤 9

用硅胶铲轻轻按过筛，至完全融化于水

步骤 10

趁黄糖还没完全融化，把马蹄剁碎，不要太碎，不然没有口感。

步骤 11

黄糖快完全融化的时候，准备一个一次性杯，倒入三分之一的生浆，（生浆要搅拌一下再倒杯里）切记！是三分之一，半杯不到！不要倒多了！

步骤 12

看到黄糖完全融化后，把一次性杯里的生浆倒入糖锅里，快速搅拌！快速搅拌！至浓稠状态。

步骤 13

把糖浆倒入生浆中

步骤 14

再把马蹄倒入！搅拌均匀！

步骤 15

放入模具中，有玻璃的最好是玻璃，我用的是饭盒，其实冷却后都很好脱模。

步骤 16

开水入锅，蒸25分钟左右

步骤 17

端出来，完全冷却后，直接把饭盒内扣，整个马蹄糕就掉出来了。这里要注意，不要着急脱模，一定要等完全冷却后，很好脱模的。如果用饭盒遇到脱不下来的，四周用刀划一下，一下子就掉下来了。

步骤 18

然后切成自己想要的形状

步骤 19

味道还不错啊！哈哈哈

菜谱创建时间：2020-05-28 23:04:49