芒果冰淇淋🍦 纯天然，不加冰淇淋粉或其他添加剂

作者： 娜家手工坊

👏👏冰淇淋制作过程中用到蛋黄，这是卫生的。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般在摄氏80度左右15分钟。否则不只是不卫生，冰淇淋的口感也不好，因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味。 👏👏👏蛋黄中含有卵磷脂，能起到乳化剂的作用天然的乳化剂，乳化剂能将水分和奶油充分的融合；蛋黄可以起到凝固的作用，比用纯牛奶做冰激凌，效果要好。

用料

• 蛋黄 2个
• 白糖 40克
• 牛奶 50克
• 芒果 2个(200克左右)
• 淡奶油 200克

芒果冰淇淋🍦 纯天然，不加冰淇淋粉或其他添加剂的做法步骤

步骤 1

取一不锈钢盆，2个蛋黄分离出来，加入 20克糖，50克牛奶 搅拌均匀(可以用手打，也可以用打蛋器)

步骤 2

烧锅热水 80度左右，小火持续加热。 隔热水，用手动打蛋器不断搅拌，至蛋黄糊变浓稠。

步骤 3

蛋黄糊过筛子，放凉 (时不时搅拌一下，别结块了) 变得很细腻

步骤 4

2个小芒果，切成这样， 然后用刀把肉切下来

步骤 5

我用刀剁的，这样有颗粒感 (也可以用榨汁机，直接搅碎)

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步骤 6

步骤 6

200克淡奶油，刚好我买的一小瓶雀巢的 👏👏钢盆先放冰箱冷冻一下👏👏淡奶油提前几小时放冰箱冷藏，温度低才好打发！ 加入20克糖，用打蛋器中速打至有明显的纹路(如图这样就可以了，不要打过头)

步骤 7

倒入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 8

倒入芒果，翻拌均匀

步骤 9

最后倒入模具中，用力震一下就会均匀分布，封上保鲜膜 放冰箱冷冻。

步骤 10

冰了一晚上，开吃啦！ 软绵绵！

芒果冰淇淋🍦 纯天然，不加冰淇淋粉或其他添加剂的小贴士

👏👏隔水加热要不断搅拌，才不会结块

菜谱创建时间：2020-05-28 21:33:04