戚风蛋糕 （一蛋）

作者： rain189

收集下厨房各蛋糕达人方子，方便自己使用 非原创。 一蛋戚风 适合模具：10CM中空戚风模

用料

• 鸡蛋（带壳60g左右） 1个
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 20克
• 水/奶 15克/17克
• 玉米油 15克
• 细砂糖 2克
• 低粉 20克
• 蛋白糊：
• 蛋白 40克
• 细砂糖 15克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克

戚风蛋糕 （一蛋）的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：（水或奶+油）+粉+蛋黄混合均匀，留意蛋黄糊滴落状态。

步骤 2

蛋白糊：蛋白冷冻至有一圈冰渣，分两次加糖打至干性。

步骤 3

混合：蛋白糊分两次和蛋黄糊搅拌均匀，装裱花袋，挤入10cm中空戚风模。

步骤 4

烘烤：180度15分钟，烤好倒扣放凉。

菜谱创建时间：2020-05-28 21:26:51