琥珀青梅酒(尝一口时光的味道)

作者： Momogu的小厨房

酿了瓶青梅酒，放一年，感觉喝的不是酒，是沉淀的时光。叫琥珀青梅酒，是因为颜色真的太看了。封面是去年第一次尝试成功后和朋友们一起分享时的图。今年又做了些，把过程分享出来。

用料

• 青梅 1-2斤
• 老冰糖 1.5-2斤
• 九江双蒸酒 两瓶
• 盐 两小勺

琥珀青梅酒(尝一口时光的味道)的做法步骤

步骤 1

青梅可以尽量选个头大一些，完整无伤痕的。

步骤 2

准备一盆清水。

步骤 3

水中放两勺盐，放入青梅浸泡5到6分钟，稍微搓洗下，动作要轻。

步骤 4

再用流动的水冲约十几分钟，再泡上2到3小时，这样能更好去除梅子的涩味。

步骤 5

青梅晒干，用牙签剔除蒂。

步骤 6

就是这个样子就可以了，要小心些。青梅我更喜欢醇厚温润一点的口感，就没有扎洞，不过这样，放置的时间就更长些，我个人觉得半年起，如果想尽快喝，可以给梅子扎洞。

步骤 7

容器热水消毒用白酒擦一遍。然后一层青梅一层老冰糖，就是图中的这种老冰糖，这样颜色泡出来会很好看。青梅和冰糖没有绝对的一个配比，只要每一层铺的时候，冰糖全部覆盖住青梅就行了，再继续铺下一层。喜欢甜一点就多些冰糖，喜欢酸一点就覆盖住就行。不过要注意，最上面一层一定要是冰糖，稍微多一点。然后倒入酒。距离瓶口不到一厘米，这样可避免盖的时候酒溢出。不过也不能留太多空气哦。

步骤 8

这个瓶子我用过一年，怕密封性不是那么好，所以就封了保鲜膜，盖上，外面再封保鲜膜。这是放了一天冰糖化了的样子。

步骤 9

距离六月还有几天，就直接写六月了。放到阴凉处。我打算放个半年一年，这样味道更浓郁。

步骤 10

这个是酿一年后的样子，包装了一下，带去和朋友分享。青梅没有扎洞，都皱成了一团，酿出的酒颜色更剔透，口味也更醇厚，温润。不能喝酒的朋友可以加水或苏打，很适合夏天。尝一口，是时光的味道呀～

琥珀青梅酒(尝一口时光的味道)的小贴士

1.青梅酒最重要的就是前期的容器消毒，如果有坏梅子，或者没消毒好，滋生细菌就全失败了。整个过程都不要有一滴水。我一般的做法都是先沸水烫，再用酒把瓶子里面擦一遍，晾干。 2.青梅要选取比较完好无伤痕的，那样才避免坏掉酒可以放更久。

菜谱创建时间：2020-05-28 21:01:49