1⃣鸭头凉水下锅加料酒，生姜，八角，香叶，大葱，小茴香煮20分钟捞出清水冲洗干净对半切开 2⃣锅内倒油倒入辣酱，火锅底料，甜面酱，白糖，花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，味极鲜炒出红油后倒入鸭头翻炒上色倒入黄酒煮适量温水煮开，加点盐中火煮20多分钟转大火煮15分钟锅内留汤关火泡着就好啦