鸡胸肉切丁，放白胡椒粉、鸡精，腌制10分钟。
锅里放油，放蒜末爆香，下入鸡胸肉炒至变色，立刻捞出。
锅里下入茄子丁，放入味极鲜酱油，耗油，炒至变软。
重新下入鸡丁，放一勺泡椒增加辣味下饭，尝尝咸淡，可以再少放点盐。
卤做好盛出。
完工！
卤熬制到最后，可以放一点水淀粉增加油光和卖相。