复刻宜家小零食【扁桃仁生姜脆饼】酥脆超

作者： Maan大敬子的小日子

我超爱宜家的扁桃仁饼干 今天来做个复合版！超棒 这款偏甜，但是如果你想减糖生姜部分也要相应减少，否则味道会比较奇怪 关于用料替代： 红糖可用黄糖 中筋面粉也可用低筋面粉，中筋会偏脆一些，低筋会更酥 肉桂粉可不放，扁桃仁也可换成其他干果类，但是这两个东西改变味道会变 做完的小伙伴记得交作业哦～

用料

• 黄油 75克
• 红糖 75克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉（低筋也可） 150克
• 泡打粉 3克
• 生姜粉 3克
• 肉桂粉 2克
• 扁桃仁碎 20克
• 【表面装饰】
• 鸡蛋液 5克
• 水 10克

复刻宜家小零食【扁桃仁生姜脆饼】酥脆超的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.鸡蛋打散，留5克在另一个小碗中，做表面装饰用 2.黄油室温软化至手指戳洞即可，不要过度软化，然后用电子打蛋器打至图片状态

步骤 2

加入红糖电子打蛋器打至混合均匀

步骤 3

将蛋液另分出5克蛋液以后，分三次加入黄油碗中

步骤 4

每次电子打蛋器至少打30秒，分三次加入共打1分半钟左右至图片状态

步骤 5

找另一只无水的碗，将面粉、生姜粉、肉桂粉、泡打粉先混合均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入黄油碗中，用翻拌铲搅拌均匀至无干粉状态

步骤 7

加入扁桃仁粉，我用的扁桃仁是自己用磨干粉机打的，这样比较香，也可以买现成的扁桃仁粉

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

将面团捏成球裹保鲜膜放置冰箱冷藏30分钟，方便后面擀。冷藏时将刚才准备的5克蛋液加入10克水混合均匀成水蛋液

步骤 10

冰箱拿出面团，分成两个（一个太大一会要冷冻，如果你的冰箱大可以不用分成两个）底层垫层保鲜膜，上面再点层保鲜膜，擀成3-4毫米厚。带着保鲜膜冷冻20-30分钟左右

步骤 11

从冰箱拿出，烤箱预热180度。用自己的模具压出形状，放入垫上硅油纸的烤盘上

步骤 12

刷上水蛋液（如果要做小熊抱杏仁就在刷蛋液前把杏仁放在小熊中间，两只胳膊按在杏仁上）

步骤 13

放烤箱中层，上火180度，下火160度，烤10分钟

步骤 14

出炉就能吃啦！

步骤 15

总共烤了两种，还有一种小熊抱杏仁超可爱！

菜谱创建时间：2020-05-28 17:13:38