食材大集合~
鸡翅中正反各开几刀，方便入味。
鸡翅加姜汁，大量的蒜末，蚝油，生抽，老抽，适量糖，稍多一些的黑胡椒粉~拌匀它们。
最后加一勺胡姬花古法小榨花生油，这就是传说中的锁香锁水大法，鸡翅的香和花生油的香，两香合一。鸡翅内部的水分不易流失，同时将花生油的香气融入鸡翅，让菜品香气升级，口感更酥香。而且这样做，炸的过程油花不易飞溅哦~
腌制的时候可以给鸡翅做做按摩~
家庭版炸粉的制作方法超级简单，低筋面粉：玉米淀粉=2：1，混合一下就是最简单的炸粉啦~
鸡翅稍微吸一吸表面料汁，正反裹上炸粉，再抖一抖，抖去多余的粉。
锅中倒多一些的胡姬花古法小榨花生油，炸鸡翅就要有炸鸡翅的样子，用好油！舍得放！你的鸡翅才会香喷喷~ 油温160℃，下锅炸第一次~浓浓的香气扑面而来，一点都没有油花溅出来的~
很快就炸好了，像这样金黄的就可以了
等油温上升到180℃，再复炸一遍。鸡翅颜色更深一些就可以捞出了，复炸之后的鸡翅更加酥脆~ 看~炸过一遍鸡翅的胡姬花小榨花生油依然成色清亮~油炸类的食物就是这样，时不时的要做来解解馋，就是香啊~
好啦啦啦啦啦~有油分锁水，里面嫩嫩的，咬下去酥酥的外壳破裂之后立刻汁水四溢，还透着融合在一起的蒜香和花生香气，吃吧，起码四个起~
吃的时候还可以搭配番茄酱，沙拉酱或者椒盐辣椒粉之类的提味。 实惠一些的鸡翅根也是可以操作的，方法都一样~ 如果你有时间，建议腌制过夜，更入味。 炸鸡翅的时候最好裹一个炸一个，以免表面水分濡湿炸粉，口感不够蓬松。 做油炸食物最重要的就是油，选一款好的油可以让菜品色味口感都到位，让香气升级，掩盖食物的腥气。胡姬花古法小榨花生油和蒜香鸡翅可以说是非常搭配~ 炸过的油基本没有异味，只炸过一次的油不要浪费呢，过滤之后可以用来炒菜。