小朋友爱吃的红糖馒头

作者： 小y被注册了

这款馒头是结合了几个方子整理的，每个人使用的面粉吸水程度不同所以和面过程中需要少量多次加入面粉，整个面团偏湿软会有轻微粘手的感觉，正因如此所以馒头非常的软弹好。

用料

• 红糖 180克
• 面粉 650克
• 酵母 6克
• 纯净水 400ml

小朋友爱吃的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

准备红糖180g

步骤 2

热水400ml冲入红糖混合均匀至无颗粒

步骤 3

待红糖水降温至35度以下加入酵母6g混合均匀，不需要完全溶解，大致混合就可以。

步骤 4

准备中筋面粉650-700g

步骤 5

把酵母糖水液一次性倒入面粉里

展开全部

步骤 6

步骤 6

用筷子搅拌成絮状然后下手揉匀

步骤 7

面团比较湿润期间我会少量多次加面粉，最后面团呈这种偏湿状态轻微粘手。

步骤 8

发酵箱28度，湿度75度发酵70分钟，两倍大。室温发酵也可以的 根据自己所在地区气温来

步骤 9

发酵好的面团取出排气，分成小剂子，我没有称重，一共做了28个。

步骤 10

切面可以看出面团是比较偏湿的但不黏糊

步骤 11

没有一一称重，所以大小会有些不同

步骤 12

发酵箱32度，湿度85，二发15分钟。

步骤 13

入蒸锅蒸20分钟后闷五分钟取出食用。

步骤 14

一次性可以多做点冷冻，早餐热一下就可以吃，还是蛮快手的。

菜谱创建时间：2020-05-28 14:02:32