统筹方法，先把慢炖锅通电、调至快挡，然后烧开水倒入此锅（至少1.2升，喜欢清炖牛肉汤的汤水达人适量增加水量，根据锅的大小）。 用普通锅炖的忽略此步骤。
和牛臀腰肉切块，可两厘米见方，锅里放水烧开，下和牛肉去血污，不要等再次水开，因为和牛肉很嫩血污也不多，过几分钟就可以捞出。
牛肉焯水的同时，可以切洋葱和白萝卜，洋葱切块，白萝卜去皮切块
将和牛肉 和洋葱放入慢炖锅，如果是普通锅的直接倒入炖锅中。放姜泥（姜片都可）、料酒、盐、花椒粉或者白胡椒粉或者黑胡椒碎，不是十三香之类的哦。 再加水（开水，至少没过牛肉，如果不是慢炖锅一定要多加水）
慢炖锅开锅至少两三个小时以上，洋葱浮在汤面、牛肉沉底，因为是和牛肉很嫩，慢炖锅开锅了就已经可以吃了，但是如果想要浓厚一些的汤底，可以继续一小时随你的口味。 如果不是慢炖锅，开锅后调最小火，一个小时。 如果不是和牛肉，是普通牛肉牛腩，开锅后最少一到两个小时。
这是慢炖锅开锅后继续一个小时的样子，此时的和牛肉入口基本不用嚼很嫩，纯正天然的牛肉味道在你味蕾上散开。
另取锅做在燃气灶上（在慢炖锅里下白萝卜再开锅会等到地老天荒），填入适量的和牛肉和汤汤水水，加入白萝卜，当然白萝卜也可以炖全部牛肉，我是直接留出1/3 下次做牛肉面。 如果不是用的慢炖锅做的牛肉，而是其他锅，那就可以直接将白萝卜下入锅中，不用另取锅。 加入白萝卜的牛肉汤再次开锅后，尝尝咸淡，淡了再加些盐。喜欢稍稍脆生一些的亲们，这时候就可以吃了，如果喜欢白萝卜熟熟的变透明的就继续小火炖至白萝卜是你想要的样子就好了。 炖的过程中，一定要以轻柔得不能再轻柔 的力度用勺翻匀，因为和牛肉很嫩啊，此时稍不注意就可能都碎了不成块了。
撒些葱花出锅装碗开吃哇! （此时有香菜更好👍🏻） 味道很正，纯正的牛肉，又鲜又嫩，绝不是各种调料调出的味道。