凤凰豆腐炒猪肉

作者： 潮府小厨

这道本地特色美食，需当天做出来的豆腐并且当天吃。 TIPS: 1.豆腐的去腥味要焯一下水，并且焯水后的水分较多，用少油煸一下去水分。 2.肉先过油，记住，在爆蒜蓉之前。

用料

• 大蒜 6瓣
• 黑胡椒粉 5克
• 海南白胡椒粉 5克
• 黄油 15克
• 葱花 1条
• 朝天椒 1粒
• 酱油 1勺
• 凤凰豆腐 2块
• 猪肉 200克

凤凰豆腐炒猪肉的做法步骤

步骤 1

大蒜，朝天椒，黄油，葱花，盐，生抽，有时间将葱白切分开，一会可用炒豆腐。

步骤 2

豆腐两块，要斜切

步骤 3

猪肉先腌黑椒粉，胡椒粉、生油，油锁住水分

步骤 4

热锅后用中火先划开肉，并下黄油，炒6成熟，即起锅。

步骤 5

下蒜蓉，开始有出现微金蒜效果，马上下葱白翻炒，下豆腐爆炒几下，下酱油，黄油/蒜蓉/葱白香增加豆腐的味觉层次。

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步骤 6

步骤 6

混炒下葱花

步骤 7

装盘

凤凰豆腐炒猪肉的小贴士

先爆蒜到出香味，红辣椒慢下。 豆腐要斜切，并频繁摇炒锅，炒出弹性

菜谱创建时间：2020-05-28 12:58:24