首先来个大合照 因为实在不想挨个称（个人觉得做中餐真的没有每种原料挨个称这一说，太麻烦了。 但我在不好放把握份量的原料旁边放了牙签，大家可以对比着参照估摸份量） 就说我够不够贴心，哈哈哈哈
锅里下姜蒜粒爆香
锅里下剩菜腊肉炒出肉香。如果是五花肉也在此步放入
锅里下豆瓣酱和火锅底料（这儿新手请转小火。不然一会儿底料就要炒糊）
炒成这种红油，即油成为红色（唉哟，拍照的手抖了不好意思，将就看哈）
下嫩笋，千叶豆腐，这时可以转中火，熟手可用大火，与底料翻炒均匀
下青椒红椒翻炒一下就好
加入200ml水。 其实我开始是没称水重量的，所以把碗摆在旁边拍了张照。 后来做完了想了下，又拿量杯量了量。是200ml没错。 我是不是很贴心哈哈
大火烧开，放入耗油和冰糖，撒入大葱段
盖上锅盖小火焖煮三分钟入味 这儿别大火焖，不然汁要减少，以此配方调料的量来说，汁收干的话就会很咸的哦。 如果要收汁，那豆瓣和火锅底料要减量哈。或者不要放火锅底料，又是另外的做法了，这儿不累述了
出锅，撒葱花，哦也
1 个人这道菜不太喜欢千叶豆腐勾芡的口感，要勾芡也是没问题的。在放入水量后就勾芡。 腊肉是剩菜，事先也用水煮过的。但是我觉得口感其实不如五花肉。如果放火腿也挺好的，培根也ok的。都是看个人口味啦 2 这个菜因为豆瓣和火锅底料是咸的，香味也很足，不用再放盐了。鸡精也不怎么需要了。但是是配400g豆腐和一根嫩笋，200ml水的咸度。如果要增加菜量，适当加盐哈。如果要减少菜量，要减少豆瓣，火锅底料，耗油这三者的量，冰糖就别放了，量太少就不好掌握了哈 3 这道菜加了耗油和冰糖，来中和火锅底料的辣，而且会使菜更鲜美。但是用量不能多。不能超过我的量，不然甜味会抢走鲜味哈 4 火锅底料要选重庆或四川生产的，有厚牛油那种