五花肉买的时候让人家帮忙切好块了，回来洗好了焯水，冷水下锅，放葱姜料酒，大火煮沸了，煮两分钟就可以了。焯完水倒出来再洗一遍。
这是我的所有香料了，葱姜蒜。
锅烧热，倒少许的油，放入老冰糖，先炒糖色。
一定要小火炒，不然会炒焦，炒成这个样子就可以了。
把肉倒进锅里，赶紧翻炒，不然液体冰糖遇到冷的会凝固，翻炒到所有的肉都被糖色包裹住。
小火继续煸炒，炒至五花肉两面金黄，把肥肉里面的油煸炒出来，这样子的红烧肉肥而不腻。
倒入料酒，老抽，生抽，放入葱姜蒜。
加入开水，用开水煮的肉更加烂，水没过肉就好了。
大火煮沸，转小火，盖锅盖，小火煮一个小时左右，用铲子戳一下肉，很轻松就能戳成两半就可以了。
土豆滚刀切。
肉煮的差不多了加入土豆，翻炒上色了盖锅盖小火继续煮，煮15分钟左右，土豆软了就好了，煮时间长土豆会烂。
最后再翻炒一下，土豆上色均匀了，加入少许的盐，就可以出锅了。娃娃等不及了，在旁边跳着要吃肉了。最后没有撒葱花，娃不吃葱。