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免揉乡村欧包—爱和自由配方

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这是微博上爱和自由老师的方子,做了之后觉得很好,用料、步骤简单,只需要慢慢等待便可以吃到好吃的欧包。 奈何在下厨房一直搜不到这位老师,只能自己记录一下,希望老师不要责怪,大家做了觉得好的话,可以去微博上给老师传作品,老师人很好,会给大家鼓励和指导

用料

免揉乡村欧包—爱和自由配方的做法步骤

步骤 1

1、把酵母用水化开,把其余材料加入酵母水中 2、翻拌,然后室温静置30分钟 3、检查面团,比较好的延展性,翻拌,然后室温静置30分钟 4、翻拌,然后室温静置30分钟 5、检查面团,能拉出大片薄膜,翻拌,室温发酵至2倍大 6、冰箱冷藏过夜 7、取出回温30分钟,藤篮筛粉备用 8、案板上撒面粉,取出面团放在案板上,轻柔的把面团向四周拉开,轻拍出大气泡 9、左右两侧向内折,轻拍气泡 10、上下两侧向中间折,再对折(长方形藤篮),用掌根压紧收口处,此时面团表面光滑紧绷 11、捏紧两侧开口 12、面团表面向下放入藤篮,盖保鲜膜(保鲜膜不用盖的很严实),室温发酵40分钟 13、提前20分钟220度预热铸铁锅 14、发酵好后,藤篮盖上烘焙纸,把面团倒扣出来 15、割包,连烘焙纸一起入铸铁锅 220度30分钟(20分钟时取走锅盖使面包上色)

菜谱创建时间:2020-05-28 10:18:47
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