总重量900g 减去盆重300g……600g面粉一次。
酵母放温水量加适量糖， 搅拌到溶解。
酵母水和面， 用筷子搅拌成絮状， 然后手揉。
盆光后，揉成粗糙面团就可，不需要揉到面光， 没做到手光也没关系，别和自己手腕过不去。然后盖上保鲜膜或盖子， 不用去管它，等15分钟。
15分钟后， 拿出看看， 微微开始发酵了，面团开始涨大些了，能看到开始有蛛网结构了。
开始揉面。这次可以很轻松揉到接近光滑状态，面团不粘手，就可以了。揉好的面团是软软的， 和自己的耳垂差不多。
按照我的步骤， 面团现在差不多960g左右。 分3份，320g一份。
分别揉圆， 其中2份保鲜膜包好， 放盆里， 盖子盖好， 保湿。
保鲜膜包好， 并盖上盖子， 面团保湿很重要。
另外一份， 等5分钟后， 中间挖个洞， 然后双手把洞揉大些（看下面的小视频👇）再切断。
省时省力的小方法
40g一份分好， 揉面一下，简单揉圆。
差不多揉10秒。
8个全部揉圆后， 拿出第一个面团， 擀薄。 擀皮的方法-大拇指下方按扁面团， 擀面杖上下左右各一下把面皮擀薄擀大一些，然后擀成中间厚，周围薄的包子皮。保鲜膜盖好， 保湿。
擀皮的手法。
素菜包：豆干丁，荠菜切碎，黑木耳切碎，干香菇事前泡发并切丁。所有材料拌一起，按照自己家喜欢的咸淡，盐糖比-1:4（我家口味偏甜），并加入些麻油。搅拌均匀即可。
蒸锅加水烧热倒差不多 50摄氏度（大火2-3分钟）关火备用。
蒸锅刷油，或用油纸。一层6个包子，分开一些放。2层包子放上去后，开盖醒25分钟。
蒸包子其实水开后15分钟就可以了，但如果像我一样， 没时间看着水， 根据水量多少，那就蒸个20-25分钟好了。虽然不锈钢蒸锅有出气孔， 但蒸汽水还是会流到包子上，所以我蒸包子时会放把叉子，锅盖就不会盖的很严实， 蒸汽水不会流到包子上。
25分钟后， 关火， 再焖个3分钟。开盖， enjoy吧
蒸后， 蒸前
1-溶解酵母用温水， 按照平均体温为中心，夏天微凉，冬天微热。2-蒸锅上下层空洞大小不一样， 醒包子时， 我小孔的一层放下面， 蒸包子时， 大孔的一层放下面。 3-因为所有包子都是一起包好的， 在蒸第一批包子时， 第二批包子已经开始醒发了，所以蒸第二批包子时，坐温水醒发时间只需要15分钟。 蒸包子时， 所用时间还是一样。4-蒸锅用后放第二批包子前，要洗干净并刷油或用油纸。