肉松卷面包

作者： 雨候的鱼

用料

• 高筋面粉 220克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋液 30毫升
• 牛奶 120毫升
• 软化黄油 25克
• 表皮材料
• 葱 2根
• 盐 1克
• 白芝麻
• 鸡蛋液（刷表皮）
• 美乃滋
• 肉松

肉松卷面包的做法步骤

步骤 1

除黄油的其他材料放入厨师机，低速挡揉至出粗筋。（因为面团含水量较高，这个状态就可以了，当然也可以再略久一些。不建议太久是避免面团摩擦发热过热，酵母开始工作）

步骤 2

放入黄油后，继续低速挡搅拌，黄油完全融进去以后，换成高速，揉至图片状态即可。

步骤 3

盆里刷一点点油，把面团整理成光面，放在盆里，盖上保鲜膜发酵，发酵至两倍左右大。

步骤 4

将第一次发酵好的面团排气，揉成发酵前的样子，盖上保鲜膜醒发15分钟，然后将面团擀成烤盘大小，放入铺有油纸的烤盘上，用叉子戳好洞，盖上保鲜膜进行第二次发酵，发酵至1.5倍到2倍大。

步骤 5

在发酵好的面饼上刷上一层薄薄的蛋液，撒上芝麻，最后撒上一层葱花。（葱花切好后拌一点油，然后加一点点糖和盐）预热烤箱180度，放进烤箱烘烤25分钟左右。（每个烤箱不同，给力的有些只需要18分钟，主要根据面饼的表皮颜色来决定时间长短）

步骤 6

烤好啦！快速连同油纸放在架子上，约等一分钟，面饼不烫手了，拿另一张油纸，将面饼倒扣，脱膜。

步骤 7

将脱膜的一面轻轻划出左图中的口子，注意不要太用力，不要把面包切断了。一般三分之一的深度就够了。然后抹上美乃滋，平铺上肉松，从下往上卷起来！（一定要趁热卷，不要故意放凉再卷）（面包底部非常滑，建议后卷的那一头找个东西抵住）

步骤 8

用油纸包裹住面包卷，放凉后，打开就好啦！

步骤 9

当然也可以根据自己的喜好，在一头或者两头抹上美乃滋，然后蘸上肉松，也是很美味的！

菜谱创建时间：2020-05-28 04:17:19