轻芝士蛋糕(整理一位视频博主)

作者： Joyce橘千绪

整理自用

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 奶油奶酪 160克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 25克
• 黄油 35克
• 白糖 40g

轻芝士蛋糕(整理一位视频博主)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分出蛋黄蛋清备用，蛋清放置冷冻层备用。先烧一壶水，冒泡时转小火，把搅拌蛋黄糊的碗悬空置于锅中水上，倒入牛奶，奶酪和黄油，快速搅拌到细滑

步骤 2

关火，加入蛋黄，快速搅拌1分钟左右，筛入面粉，快速搅拌，一定要快速，避免蛋黄熟了

步骤 3

蛋清从冰箱拿出，加入点白醋，打发后分三次加入白糖，高速打发后转低速，打至湿性打发状态，6分钟左右

步骤 4

预热烤箱250℉/120℃，分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入磨具，水浴法(开水)烤60分钟，烤好后转烤炙功能3分钟(自己用300℉烤60分钟，350℉烤10分钟)

菜谱创建时间：2020-05-28 00:14:05