家常柴火鸡（土豆四季豆烧鸡）

作者： amayer

四川人喜欢吃柴火鸡，尤其是在农家小院，柴火灶炒制的土鸡，更深受广大吃鸡群众的热爱！这款家常烧鸡有柴火鸡的味道，相信我，绝对不输农家乐柴火鸡的味道！！！ 喜欢吃鸡肉的朋友们，一定要试试看哟，做完别忘了交作业哟^ _ ^

用料

• 土鸡 小半只
• 土豆 2个
• 四季豆或者无筋豆 300克左右
• 香葱 八九根
• 生姜 一坨
• 蒜 4瓣
• 烧肉王调料（没有可用豆瓣酱和生抽代替） 1小袋
• 桂皮 适量
• 山奈 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 八个
• 花椒 一小撮
• 鸡精 2g左右
• 盐 适量
• 白糖 3克左右
• 料酒 5ml左右

家常柴火鸡（土豆四季豆烧鸡）的做法步骤

步骤 1

三根香葱切段，生姜蒜切片，鸡肉砍成坨，放入盆中，加料酒，适量盐拌匀腌制20分钟左右

步骤 2

土豆去皮切块

步骤 3

四季豆择好备用

步骤 4

干辣椒洗净切段，八角山奈香叶桂皮洗净备用，花椒一小撮

步骤 5

烧肉王一袋里面有两小袋，用一小袋就可以了，没有可用两勺豆瓣酱，一勺生抽一小勺老抽代替

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步骤 6

步骤 6

腌制好的鸡肉把香葱段捡出来不要，保留姜片和蒜片

步骤 7

调料都准备好了，起锅烧油，这里用植物油和猪油一起，没有猪油也可不放，但是放了猪油更香，油要多放一些

步骤 8

油热后先倒入鸡肉翻炒，翻炒两分钟左右倒入八角山奈香叶桂皮 继续翻炒至油变稍清亮

步骤 9

倒入干辣椒段，一小撮花椒继续翻炒30秒，放一小勺白糖调味继续翻炒

步骤 10

火关小，加入烧肉王调料（或者适量生抽和豆瓣酱，一小勺老抽），中火继续翻炒均匀上色

步骤 11

倒入土豆和四季豆，翻炒一分钟左右

步骤 12

加适量清水大概如图的量，开大火烧开，再调中小火慢慢烧

步骤 13

四根香葱切段

步骤 14

煮了十分钟左右把香葱段加进去继续煮，注意到火候，不要把水烧干了，这时候可以尝一下汤汁的盐味，如果偏淡，可以加入一点盐，再继续烧十分钟左右

步骤 15

直至土豆豆角烧耙了，加入适量鸡精翻匀。如果汤汁还很多可开大火收一下汤汁，这时候尝一下菜是否有盐味，如果味淡可以再放一点盐，翻匀就可以起锅啦！

家常柴火鸡（土豆四季豆烧鸡）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-05-27 22:34:36