将莲藕切成段洗净。
放入沸水中煮几分钟捞出备用。
将洋葱、大葱、黄瓜洗净。
洋葱切成片、黄瓜切成条、大葱切成段，蒜、姜也切成片备用。
将鸡尾虾去头剖成两半再去尾，放入清水中浸泡一会儿洗净。
锅烧热，下一大勺菜籽油烧热，先放入蒜、姜，再放入适量豆瓣，接着放入备好的鸡尾虾，加入少量生抽后开始翻炒，再放入蚝油少量、盐1勺、花椒少量。
快速倒入备好的洋葱、大葱段、莲藕、黄瓜，翻炒几分钟，之后放入2勺鸡精。
再次翻炒几分钟后出锅。
虾浸泡后需要洗净，尤其是虾线必须去除！