鸡腿洗净
锅里放入冷水和鸡腿，煮开三分钟左右关火。
冲凉鸡腿，用厨房纸印干表面水分，用盐给鸡腿全身做马杀鸡，然后盖上保鲜膜放入冰箱4小时或以上。
平底锅下少量油，将鸡腿放入小火煎几分钟，两面微黄。
加入辣椒面和姜片，然后加开水到鸡腿一半的位置，小火焖15分钟左右，水分差不多焖干。
差不多可以出炉了，可以直接抓来啃。
不然就是用刀沿骨头划几下，将肉撕下来吃，肉质很嫩，鸡腿中间都入味了，蛮好。