牛腩凉水提前泡一两个小时，去血水，然后切块，大小看个人喜好，我切的三四公分长，厚度两公分，凉水半锅，加料酒两勺，姜片五六七八片均可，切好的牛腩放入，大火煮开，去浮沫，两分钟后捞出。 煮牛腩的水可以留着，也可以换掉。（因为牛腩泡了两小时，血水已经冲洗干净，所以我留着继续炖。）
蒜葱切碎，姜切片
炒锅加油，加冰糖，至糖完全化开，加入牛腩翻炒至上色，然后加入备好的葱姜蒜香叶桂皮八角翻炒，加入料酒翻炒至无水分，然后将炒好的牛腩倒入炖锅中，大火烧开后，加入一勺老抽，三勺生抽，改小火慢炖40分钟
西红柿切块，土豆滚刀块，洋葱随便切，炒锅加油，加入西红柿洋葱翻炒（当然也可以加点胡萝卜），至西红柿变软，加盐，从炖锅中舀一勺汤加入翻炒，然后倒入炖锅中，土豆一起放入炖锅，继续小火慢炖30分钟，期间注意观察汤的多少，防止干锅，也要品尝味道，调至喜欢的咸淡。
汤多的话，大火收汁，保留有一点汤汁，浇米饭。
孩子中午放学回来，美美地享用，好吃又营养
土豆要注意在炖煮过程中容易粘锅底，而且容易碎，后期不要使劲翻拌。 时间要够，牛腩才会炖烂。