肉酿茄子（茄夹）

作者： 爱丽丝烘焙

用料

• 长茄子 中等2根
• 猪肉馅 200克
• 盐、生抽、耗油、料酒、鸡精 各1勺调馅儿用（盐适量）清水2勺
• 碗汁儿：
• 生抽、耗油、 各1勺
• 醋，白糖 各2勺
• 番茄沙司 3勺（换番茄酱减半）
• 清水 半碗（碗汁稀释搅匀）

肉酿茄子（茄夹）的做法步骤

步骤 1

肉馅儿配料加进去顺一个方向搅拌至液体吸收备用

步骤 2

茄子去掉头尾切段再对半切开，斜刀挖洞，洞口撒淀粉或者面粉，多余的抖掉

步骤 3

把肉馅儿塞到洞里整个茄子段在面粉中滚一圈，多余的抖掉

步骤 4

下锅煎至两面金黄捞出

步骤 5

洞口切掉的下脚料不要扔，滚面粉煎一下这个时间， @可以把碗汁的配料搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油

步骤 7

爆香葱姜蒜迅速倒入碗汁儿，慢了会崩一手热油哦

步骤 8

碗汁儿冒泡儿倒入茄子

步骤 9

用筷子把茄子段整理好，酿肉面朝上，然后不要再翻动，防止肉丸子掉出来，全程大火，收干汤汁即可出锅

步骤 10

码好盘撒小葱碎或者白芝麻，开lou

肉酿茄子（茄夹）的小贴士

记得不要来回翻动，洞口撒干面粉也是防止肉馅掉下来

菜谱创建时间：2020-05-27 20:10:37