软软的椰蓉早餐包（奶油奶酪版）

作者： 夏可爱呀

基础小餐包，可以随意搭配馅料及装饰。配上热牛奶、咖啡、豆浆都会是一顿完美的早餐～ 此方子是9个小餐包的用量。

用料

• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 65克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 2克
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 细砂糖 30克
• 椰蓉 适量

软软的椰蓉早餐包（奶油奶酪版）的做法步骤

步骤 1

所有材料放进厨师机桶，一档30秒搅匀，二档2分钟成团。五档8分钟反复三四次，每次间隔2分钟揉至完全阶段（手套膜）

步骤 2

盖上保鲜膜室温发酵1小时至2倍大小（温度25-28度，湿度70%）

步骤 3

手指戳洞不回缩不塌陷即发酵成功。

步骤 4

取出按压排气分成9等份滚圆进行二次发酵（温度33-37度，湿度80%）每一个约40-44克

步骤 5

发酵40-60分钟即可。

展开全部

步骤 6

步骤 6

表面刷牛奶，撒上椰蓉。风炉烤箱150度18分钟（10分钟上色盖上锡纸继续烤）专业烤箱参考170度18-20分钟。

步骤 7

早餐包里面可以包很多种馅料，可以在二次发酵前包好滚圆。表面椰蓉也可换成黑白芝麻、杏仁片等。

步骤 8

成功的小餐包表皮一点都不硬，只是像报纸一样的皮，按压回弹、轻松掰开，留下褶皱干纹。餐包里面组织蓬松柔软，撕拉细腻。

步骤 9

虽然是奶油奶酪制作的，但毫无奶酪味道。只有面包的软香～

菜谱创建时间：2020-05-27 19:23:31