黄油版蛋黄酥

作者： 上辈子是个厨子吗

又是第一次做！没有用猪油，家里的黄油很多！而且自己喜欢黄油的味道！

用料

• 油皮
• 黄油 25克
• 水 30克
• 糖 15克
• 中筋面粉 75克
• 油酥
• 中筋面粉 60克
• 黄油 45克
• 馅料
• 咸鸭蛋黄 8个
• 红豆沙馅 260克左右

黄油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

我用的鱼米之乡的洪湖鸭蛋，不用美颜就是这么好看，把咸鸭蛋的蛋黄那层白色的膜去掉！然后用白酒喷一下去腥，要不然那个腥味无法忍受😂然后放烤箱上175度左右烤5分钟以上就可以了！

步骤 2

然后把油皮需要的东西全部混合，揉到出膜的状态就可以了，油酥只需要揉成团就可以，然后醒面！

步骤 3

用豆沙馅把烤好的咸蛋黄包起来，包的时候就是用手的虎口不停的转就可以了！

步骤 4

等包好馅料，面也醒发好了，然后把油皮和油酥各分成8个小份，然后用油皮把油酥包起来！方法同包馅料是一样的！

步骤 5

然后包好，不要用劲把面团擀开就可以了，然后卷起来，记得不要太用力，小心油酥出来！然后醒发十五分钟左右再重复这个擀开再卷起来的动作，醒发十分钟！

展开全部

步骤 6

步骤 6

现在包馅料了，记得那个醒发好的面团不用擀开，用手团一下，慢慢揪成可以包住馅料的皮子就可以，然后继续用虎口重复包的动作😂其实做的熟了就好了，很好包！要有耐心哦！不要露馅！🤪

步骤 7

最后一步包好，用一个蛋黄刷一下表面，我刷了两次，一个鸡蛋够了，不要蛋清！然后撒黑芝麻！放烤箱175-度左右的温度，边烤边看颜色，大概30分钟就可以了！

步骤 8

最后看一下，我的馅烤的很嫩，喜欢蛋黄熟一点的可以多烤两分钟也没事！

黄油版蛋黄酥的小贴士

满满的成就感，因为这些方子也是看了蛮多老师的方子，自己综合了一下，我觉得自己做吃的还是蛮有天赋的就是怎么简单怎么好吃就怎么做，其实做美食就是要耐心，再耐心！

菜谱创建时间：2020-05-27 17:49:22