准备材料，提前挤好柠檬汁。
模具底部及四周放上油纸，如果油纸不贴合可以在模具和油纸直接刷一点点黄油让其粘合紧密一点。
黄油隔热水融化成油状，饼干放入保鲜袋碾碎（薄款保鲜袋建议套两个）。把黄油倒入饼干碎中搅拌均匀后一起倒入6寸模具中，并用平底的饼子套上保鲜袋压实压平。放入冰箱冷藏。
奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑无颗粒即可。
筛入糖粉搅拌均匀，（鸡蛋一个一个加）倒入一个打匀的鸡蛋搅拌均匀，再倒入一个打匀的鸡蛋搅拌均匀，倒入淡奶油搅拌均匀，倒入提前挤好的柠檬汁搅拌均匀。（160度提前预热烤箱）把面糊过筛一遍后倒入模具，用刮刀刮平表面，并震动模具震出大气泡。
模具外包裹两层锡纸，烤盘放热水，把包好锡纸的蛋糕模具放在水中。使用水浴法烤蛋糕。烤箱中层，160度，60～70分钟。如果未上色，移至上层，烤5～8分钟（烤上色期间不要离开，注意观察），上色OK后取出蛋糕去锡纸待冷却。请根据自己的烤箱脾气调整温度及时间差。
出炉冷却后放冰箱冷藏
内部组织超细腻！