香草牛奶卷卷面包

作者： 是_煩

松软香甜，味道奶香奶香的~ 配方参考羽萱的妈妈，稍作修改。 模具28*28cm

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 260g
• 低粉 50g
• 全蛋液 50g
• 脱脂奶粉 25g
• 淡奶油 55g
• 牛奶 90~100g
• 细砂糖 60g
• 盐 5g
• 酵母 3g
• 无盐黄油 20g
• 香草精油 2g
• 辅助材料
• 融化的黄油 适量

香草牛奶卷卷面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种原料搅拌均匀即可，放入发酵箱中28度。或者冷藏发酵17小时。发酵至3倍大，拉开面团呈蜂窝状。

步骤 2

将波兰种和除黄油外所有材料揉打，打到面团光滑后加入软化的黄油。打到完全扩展阶段，可以轻松拉出薄膜，边缘光滑状态即可。

步骤 3

滚圆放入发酵箱中，28度发酵半小时。

步骤 4

大概2倍大小

步骤 5

取出分割成20等份，滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟。

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步骤 6

步骤 6

从第一个滚圆好的面团搓成水滴形，搓好的和没搓的都要盖保鲜膜。

步骤 7

全部搓完后还是取第一个搓好的面团进行下一步整形，搓需要时间，所以也就不用再等着松弛，如果搓得快就再松弛5分钟。 擀成这种长舌型，从宽的那头卷起来。

步骤 8

卷起来~

步骤 9

均匀码在烤盘中

步骤 10

放入发酵箱35度发酵约45分钟。

步骤 11

180度烤制18分钟。表面均匀刷融化的黄油。

步骤 12

放到冷却架上冷却后，密封保存。

步骤 13

卷卷小面包~

步骤 14

拉丝拉丝~

步骤 15

组织

菜谱创建时间：2020-05-27 15:04:01