热油下姜蒜煸香，中火下虾干（食用前清洗下）煸出虾油，一定要中小火，别糊了，并且慢慢煸才能使虾的味道逼出来。
冬瓜切片厚片，不要担心难熟，冬瓜很快熟的，下冬瓜与煸香的虾干稍微炒一下，放一汤匙蚝油拌炒均匀，然后放小半碗水，盖盖子中火闷制。
闷至冬瓜收汁变成透明色，取小碗放点水加一小勺淀粉混匀进行勾芡，滚了试下味道，不够味的可以适量，加点盐，最后装盘开吃啦！汤汁拌饭是一流的呢！