零失误原味&巧克力卡仕达酱

作者： 呜嘟呜嘟

卡仕达酱运用特别广 香味浓郁

用料

• 香草或者香草精 1根或者10滴
• 牛奶 1000克
• 砂糖 160克
• 蛋黄 240克
• 低粉 120克
• 巧克力豆 80克
• 黄油 60克

零失误原味&巧克力卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄糖一起

步骤 2

搅拌微微发白

步骤 3

加入低粉搅拌无颗粒

步骤 4

牛奶加热加入香草或者香草精

步骤 5

加热到65－70度左右

步骤 6

到一半牛奶到蛋黄部分稀释

步骤 7

然后到入锅里

步骤 8

卡仕达酱越搅拌越浓稠 搅拌到锅里冒大泡泡

步骤 9

锅里冒大泡泡停火 停火后多搅拌一会防止糊底

步骤 10

加入黄油搅拌均匀

步骤 11

我一半做成巧克力一半做原味 比例就是10:1

步骤 12

过筛后超级细腻

步骤 13

成品都特别细腻 香味浓郁

菜谱创建时间：2020-05-27 13:23:37