椰丝面包

作者： 芃芃家喵星人

对于面包，我觉得造型很重要，不同的造型会影响面团的发酵空间，从而影响口感。对于椰丝面包，大辫子式的造型发出来的口感最松软。

用料

• 面团部分
• 高筋面 450克
• 牛奶 245克
• 盐 4克
• 奶粉 25克
• 糖 45克
• 全鸡蛋液 1个
• 酵母 5克
• 黄油 50克
• 椰蓉馅部分
• 室温软化的黄油 50克
• 椰蓉 50克
• 细砂糖 50克--60克
• 常温鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个

椰丝面包的做法步骤

步骤 1

面团部分，除黄油以外的材料放入面包机启动“面团”程序。

步骤 2

中间停歇间加黄油，

步骤 3

和面结束后，将面团放入烤箱启动“发酵”程序。

步骤 4

这个时候准备椰蓉。室温软化后的黄油加入砂糖。

步骤 5

电动打蛋器打发至蓬松。

步骤 6

常温鸡蛋打散，分多次加入黄油中，每加一次充分用打蛋器打匀后再加第二次。

步骤 7

打发好后，加入椰蓉拌匀。

步骤 8

拌好后，放入冰箱备用。

步骤 9

发西酵好的面团，揉搓片刻排出空气后，分四份，其中两份各100克，其余2份约320克。用保鲜膜盖上，醒10分钟。

步骤 10

取一面包，揉搓片刻后用擀面棍擀成长方形。

步骤 11

均匀铺上椰蓉，从下往上卷实。

步骤 12

封口处收紧。

步骤 13

用胶片刀划开，成两片。

步骤 14

中间交叉互相扭转。

步骤 15

成一条麻花状。

步骤 16

头尾收紧放入6寸蛋糕模中。

步骤 17

两个6寸蛋糕模，两个汉包模。放入烤箱进行二次发酵。

步骤 18

刷上蛋黄液。烤箱上下火170度预热后，转上下火160度烤20-25分钟，后面10分钟注意观察，防止烤焦。最后几分钟可加锡纸在面包上继续烤完剩余时间。烤好后轻轻拍打模具边沿进行脱模，防止水汽渗透到面包内。

菜谱创建时间：2020-05-27 12:52:10