脆皮冰淇淋派

作者： 曼小曼__

夏天到了，很多小伙伴都会选择一支清凉的雪糕作为解暑佳品，甚至有的小伙伴会选择在家自制冰淇淋。但是要想自己做的雪糕好吃，就需要一台冰淇淋机反复搅拌，即便不用冰淇淋机，也需要时不时的取出来搅打，才能做到顺滑无冰渣的口感～ 而这次，我用到的凯瑞玛冰淇淋粉作为2019中国十大冰淇淋品牌之一，不仅操作简单，无需反复搅打，而且口感顺滑无冰渣，适合没有冰淇淋机和不想操作太繁琐的小伙伴来DIY冰淇淋哦～并且有十多种口味可以提供选择 戳链接立即get食谱中的DIY冰淇淋粉哦~ 👉：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b-s.w4011-22435703497.59.181737924oH9Sy&id=618929694930&rn=e4eef7b2f2a4f80e38573b09679e9f44&abbucket=10 5月28日-5月31日 #凯瑞玛，玛上好滋味#凯瑞玛DIY冰淇淋粉免费申领中 https://www.xiachufang.com/page/market/2745/

用料

• #冰淇淋
• 凯瑞玛冰淇淋粉（草莓、巧克力、抹茶三种口味） 100g
• 冰牛奶 250克
• #巧克力脆皮
• 牛奶巧克力 100克
• 椰子油 50克
• 坚果碎 适量
• #抹茶脆皮
• 白巧克力 100克
• 椰子油 50克
• 抹茶粉 3克
• #草莓脆皮
• 白巧克力 100克
• 椰子油 55克
• 冻干草莓碎 适量
• #其他
• 饼干 适量

脆皮冰淇淋派的做法步骤

步骤 1

平时想做冰淇淋，要准备好多材料，而这次，只需要两种，凯瑞玛的冰淇淋粉和牛奶。我做了三个口味，草莓、抹茶、巧克力，每种口味都是一包粉配250g冰牛奶

步骤 2

首先来做草莓味的，倒出来就是这样乳白色的粉状

步骤 3

加入冰牛奶

步骤 4

用手持打蛋器，顺着一个方向，搅拌到冰淇淋粉都融化就可以了

步骤 5

然后换成电动打蛋器，用最高速打发3分钟左右，能明显看到冰淇淋液体积膨胀一倍左右，但是高速打发冰淇淋液有很多气泡

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步骤 6

步骤 6

我们就转最低速，慢慢的整理，使冰淇淋液更细腻些，这样做出来的冰淇淋口感也更好

步骤 7

然后倒入铺了油纸的平盘里，冰淇淋液要有一定厚度，这样夹出来的冰淇淋派才好看，放冰箱，冷冻到硬

步骤 8

接着我们用同样的方法做抹茶味的。冰淇淋粉是抹茶色的

步骤 9

同样是加入冰牛奶搅拌到冰淇淋粉融化

步骤 10

然后用打蛋器打发整理导入平盘中进行冷冻

步骤 11

巧克力口味的操作也相同。做三个口味加起来都只需要十来分钟，非常方便

步骤 12

搅拌融化

步骤 13

打发整理后冷冻，步骤和上面两个口味都一样哈

步骤 14

大概六小时左右，冰淇淋就全部冷冻好了～这里我们用一个口味拿一个口味，不然很容易融化的哦

步骤 15

准备好做冰淇淋派的饼干，建议大家买酥性饼干，这样冷冻后也不会变太硬

步骤 16

拿一个比饼干稍大一点点的压圈，压出形状

步骤 17

然后用两片饼干夹起来

步骤 18

然后用抹刀，刮平侧面。这也是为什么要用稍大一点的模具压冰淇淋的原因，这样裹住脆皮后，侧面会更平整好看，做好一个就要立马放进冰箱重新冷冻，不然中间的冰淇淋是会融化的哦～

步骤 19

接下来做脆皮，脆皮材料全部放入料理盆中，隔水加热。脆皮融化的温度不要超过60度

步骤 20

像这样融化到丝滑的状态，然后搅拌使其降温

步骤 21

降温到35-37度左右就可以裹脆皮里，这里我加了些花生碎，大家也可以换成榛子碎、杏仁碎、开心果碎之类的坚果碎

步骤 22

取出冷冻好的冰淇淋派，放进脆皮溶液里，直接用刮刀翻拌包裹就行，然后用刮刀取出，放在铺了油纸的烤盘上，继续放冰箱冷冻，这样脆皮就会很快凝固起来了

步骤 23

同样的方法做抹茶口味的脆皮

步骤 24

融化到丝滑的状态

步骤 25

冷却到35-37度的样子裹脆皮。能够看到裹一次边缘凝固还不是太好，我冷冻硬第一次层后，又重新裹了一层

步骤 26

草莓脆皮的做法也一样，先融化巧克力

步骤 27

再加入冻干草莓碎

步骤 28

裹脆皮的方法和上面两个味道一样。记得裹好以后要马上冷冻保存哦

步骤 29

冷冻大概十分钟，脆皮就凝固得很好啦～裹了两次的抹茶脆皮就明显好看多了

步骤 30

切开来看就是这个样子的～有了凯瑞玛冰淇淋粉做起来这么容易，你不想也动手试试吗～

菜谱创建时间：2020-05-27 11:59:58