打2-3个鸡蛋搅打均匀。
选取适量自己喜好的蔬菜，比如蘑菇（提前加蒜炒好）、洋葱（调味用），如果习惯生吃蔬菜可以准备一些胡萝卜碎，罗马生菜，薄荷叶（调味用），如果习惯煮熟的蔬菜，可以提前炒好备用。
任何自己喜欢的肉类，提前煮熟，例如：，虾，鸡胸肉，猪肉末等皆可。
烧干平底不粘锅（无油煎蛋一定要用不粘锅，平底锅的大小与煎蛋卷的大小和厚度非常有关系）最好选用7英寸（17cm）左右的锅。
锅烧干之后，调小火，让锅的温度降下来。再倒入蛋液，以免蛋液太快就凝固了。
前30秒钟内可以用勺子🥄从不同方向向中心刮一下蛋液，因为这时温度低，大量蛋液没有凝固，即使刮出空隙，也可用蛋液填充掉，这样做地目的是让蛋卷口感比较有层次感，而不是很平扁的一张蛋皮。
没有刮的蛋卷是这个样子。
刮过后的蛋卷是这样。
在蛋的一半，加入虾。
加入自己喜欢的调料，或者只是盐和胡椒粉。
在蛋卷一半的位置放上蔬菜，将蛋卷另外一边的边缘轻轻挑起来，盖住有蔬菜和虾的那一半，就可以出锅啦。
出锅，装盘，也可以配上自己喜欢的酱料。