猪肝咸蛋黄 😋 下酒菜……你无法否认!高胆固醇就等于香!李子柒有做
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这个菜吧 ,配一杯过期茅台小酌真真是妥妥哒!
小时候经常看到家长们当下酒菜吃,现在把做法分享给你们。
本门派的咸蛋黄使用茅台腌制,香味高级,香气馥郁。
之前菜谱发过,需要自制咸蛋的链接在此!
https://www.xiachufang.com/recipe/103903238/
猪肝咸蛋黄 😋 下酒菜……你无法否认!高胆固醇就等于香!李子柒有做的做法步骤
步骤 1
小扇的猪肝 ,从根部捅一下(⚠️注意看示意图) ,不要切穿了,蛋黄可以进入的那么大,幻想捅一个猪肝袋子 。拿盐、白酒(料酒)、花椒粒泡的水(约15-20ml)、生抽、蚝油和一点点糖抹匀腌制一小时以上。 生的咸鸭蛋的蛋清去掉 ,留下咸蛋黄,塞到猪肝里面,塞紧但是不要用力挤,不要把蛋黄挤破了,顶上的洞用几根牙签封一下。 晴朗天气拿绳子吊起来风干半个月,挂在通风的地方;阴雨天猪肝的水份挥发以后,放烤箱里面100度烘烤半小时再挂,煮熟就可以吃了。
步骤 2
视猪肝大小,煮20-30分钟,煮熟,切片,这个菜冷的更好吃,默认是冷吃。
菜谱创建时间:2020-05-26 21:17:22