黑雪山吐司（黑芝麻燕麦）

作者： 皿皿爱玩面团

这个夏天你想和我去雪山吗～ 雪花飞舞，掉落在山头～ 黑芝麻吐司加上燕麦点缀，是黑雪山没错了～

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3.5克
• 糖 20克
• 淡奶油 50克
• 鸡蛋 1个（约43克）
• 蜂蜜 50克
• 水 87克（预留水量，酌情加减）
• 酵母 3克
• 熟黑芝麻 30克（其中15克打成芝麻粉）
• 黄油 11克
• 燕麦片 一把（装饰表面）

黑雪山吐司（黑芝麻燕麦）的做法步骤

步骤 1

像雪落在山上～ 先上张图

步骤 2

熟芝麻粒可以用料理机打成粉，我用的果汁机，没有的话，用擀面杖碾碎。芝麻粉的加入会使口感更醇厚，味道更香浓～ 混合材料（除黄油，黑芝麻）， 揉到拓展阶段，破洞处锯齿状。 加入黑芝麻粒、黄油， 揉出手套膜，破洞处光滑，无锯齿！

步骤 3

室温发酵至1.5-2倍大（一发） 判断面团状态： *轻拍有肚皮声 *手指蘸面粉戳个洞，洞口无大幅度回缩

步骤 4

倒扣出面团（可以借助刮板，不要破坏面筋结构），轻拍排气。 等量分割滚圆。

步骤 5

在一发的环境 中间醒发20min

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步骤 6

步骤 6

第一次擀卷。拍掉旁边的气泡，卷起1.5圈

步骤 7

不要擀太长，1.5圈即可

步骤 8

一发环境 再松弛20min

步骤 9

第二次擀卷比第一次长（卷起来2.5-3圈长度），但不要太用力。 擀开回缩，说明松弛不到位，容易断筋。 翻面。稍微用手整下型，厚薄均匀刚合适。

步骤 10

自上而下卷起来

步骤 11

我先放中间的～烤出来是"山"形哦～

步骤 12

温度38℃，湿度75% 大概发酵了一个小时多一点

步骤 13

烤箱预热10min，表面喷点水，撒上燕麦片～

步骤 14

预热烤箱的时候已经发到十分满了，注意保湿哦～

步骤 15

有木有雪顶雪山雪…的感觉～

步骤 16

膨胀～出炉啦～

步骤 17

记录吐司入烤箱～长个的前6分钟 入烤箱上色差不多了要盖张锡纸（我是18min加的）

步骤 18

大头～我开始凹造型啦(>﹏<)

步骤 19

我咋越看越好看嘞～

步骤 20

听说黑芝麻吃了生发哦～ 天天掉头发的我们🤔 不会切片的我😅

步骤 21

偷偷尝了一片～ 芝麻的醇厚，淡淡蜂蜜的香甜 🎶有点甜有点咸（已经唱起来了😂）

菜谱创建时间：2020-05-26 20:58:24