自制酒酿

作者： jackie212

我一直很喜欢吃酒酿，外面买那种做好放在缸里的味道比瓶装的好，其实酒酿不难做但是做不好也会失败发霉，所以制作过程还是要注意

用料

• 糯米 500克
• 凉开水 180-200克
• 甜酒曲 4克

自制酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米提前一天浸泡一夜，第二天手捏一下能捏碎的状态就可以，锅里加水烧开然后中小火蒸40分钟左右，蒸的时候铺纱布或者蒸包子的那种带孔的油纸，我为了偷懒不洗纱布就用两张带孔油纸交叉不要漏出空铺好倒入糯米铺平扎一些孔是为了对流使糯米蒸熟更充分，如果时间到了没熟或者比较干就再加点水再蒸一会

步骤 2

到这个程度就差不多了

步骤 3

倒在容器里搅散以便散热，差不多冷确到35度摸上去微热就可以了

步骤 4

加入酒曲搅拌或者将酒曲溶解在180克水里，我是溶解在水里的，溶解有酒曲的水可以6⃣️一部分不要全部倒完，压实后预留一点点倒入中间的孔

步骤 5

盖上保鲜膜中间扎个孔为了出酒，然后等待发酵，天气热大概48小时，天冷可能3-4天，中途如果保鲜膜上有水蒸气就更换一次

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步骤 6

步骤 6

当看到中间酒出来，米和容器分离后说明差不多了，可以放进冰箱再冷藏两天就有香甜的酒味了

步骤 7

这是已经可以吃的状态了，甜甜的凉凉的味道很好

菜谱创建时间：2020-05-26 20:14:18