酸奶蒸蛋糕

作者： sundy-

纯记录。口感细腻柔软，好吃不上火😂

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶（无糖） 60克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 15克（蛋黄）
• 低粉 60克
• 柠檬汁或白醋 3滴
• 细砂糖 30克（蛋清）
• 低粉 克

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

找两个干净无水无油的碗，一会儿装蛋黄和蛋清。 然后在蒸锅里烧一锅热水备用。

步骤 2

先把酸奶-油-糖，放在一起搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

加入【过筛】好的面粉，划“Z”字搅拌至顺滑。

步骤 5

在蛋清中滴入柠檬汁，30g白糖分三次加入，打发至干性发泡（提起打蛋头有直立的小三角） 然后取一点打发好的蛋清放入蛋黄中，用切拌的手法，切拌均匀。把蛋黄糊再倒回蛋清中，切拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

拌好的面糊放入模具中，稍微震两下，震出大气泡。在磨具上盖上一层保鲜膜，放入蒸锅。

步骤 7

水开后放入蒸锅盖盖，转中小火蒸45分钟即可。再关火闷10分钟。蛋糕会慢慢的膨胀【切记不要提前开盖】忍住你的好奇心。

步骤 8

蒸好的蛋糕震两下，震出热气，倒扣在烤架上。晾凉即可脱模。

酸奶蒸蛋糕的小贴士

也可以用电饭锅做哦^_^。 最好是用无糖酸奶，如果不是的话加在蛋黄里的酸奶可以省略，不然会太甜。

菜谱创建时间：2020-05-26 15:01:34